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Azúcar Isomal Isomalta Fraccionada 100 Gr

Código: 111087
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El Nuevo Emporio de la Repostería y Gastronomía



Azúcar isomal isomalta

Presentación: Paquete fraccionado de 100 gr.

El isomalt es un edulcorante sin azúcar de excelente sabor. Los productos con isomalt tienen la misma textura y apariencia que aquellos hechos con azúcar, ya que es un derivado del mismo y sus beneficios para la salud y su estabilidad lo convierten en un ingrediente versátil y valioso para diversos alimentos reducidos en calorías.

Está compuesto de sacarosa y es muy similar al azúcar de mesa. Es blanco, cristalino e inodoro.

Es ideal para quienes deseen adoptar un estilo de vida más saludable, que podría incluir una dieta sin azúcar, pero pretendan seguir disfrutando ocasionalmente de sus postres, golosinas y otros alimentos dulces favoritos durante las comidas o como refrigerios.

Además de las características que resultan del volumen y la textura del isomalt, este puede calentarse sin perder su dulzura ni descomponerse. Por esta razón, se utiliza fundamentalmente en productos hervidos, horneados o que se someten a altas temperaturas.

El isomalt absorbe muy poca agua. Por lo tanto, los procesos que se realizan con isomalt no suelen ponerse pegajosos. Esto significa que las golosinas, por ejemplo, pueden ponerse en un paquete sin envolver cada unidad por separado, lo cual es práctico y atractivo para los consumidores ecológicos. Otra ventaja que deriva de esta propiedad es que, como los productos no absorben humedad, tienen un mayor período de caducidad.

El isomalt mejora la transferencia de sabores en las comidas. Se disuelve más lentamente en la boca, con lo cual las golosinas hechas con isomalt tienen un sabor más duradero. El isomalt no tiene el efecto refrescante de otros polioles, que a veces no es deseado. Las propiedades sensoriales del isomalt hacen que sea un ingrediente ideal para golosinas, chocolates, productos horneados y otros productos saborizados como el café, el chocolate y las golosinas con sabor a frutas.

Adecuado para diabéticos, vegetarianos y veganos.

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