Cmc Pegamento Comestible Carboxi Metil Celulosa Bolson 25kg

El Nuevo Emporio de la Repostería y Gastronomía

CMC pegamento comestible x 25 kg.

La carboximetilcelulosa (CMC) es una sal soluble en agua. En grados de pureza más altos se emplea como aditivo alimenticio. Por su carácter hidrofílico, buenas propiedades para formar películas, alta viscosidad, comportamiento adhesivo, entre algunas otras características.

En alimentos, es utilizada para realizar pegamento comestible en repostería. Además se usa como agente auxiliar en el batido de helados, cremas y natas, para formar geles en gelatinas y pudines, como espesante en aderezos y rellenos, como agente suspensor en jugos de frutas, como coloide protector en emulsiones y mayonesas, como agente protector para cubrir la superficie de las frutas y estabilizador en productos listos para hornear. Debido a que la CMC no es metabolizada por el cuerpo humano ha sido aprobada su utilización en los alimentos bajos en calorías.

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