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Cuchillo Chef Profesional Boker Arbolito Deba Ii Carne 8318p
Código: 490750
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El Nuevo Emporio de la Repostería y Gastronomía
Cuchillo chef profesional Boker Arbolito Deba II
Modelo: 8318p
Su manufactura respeta fielmente la geometría que caracteriza las hojas de los cuchillos japoneses más sofisticados de la gastronomía.
Ambas caras de la hoja son desbastadas en forma asimétrica, una de apariencia plana tiene una ligera concavidad que evita la adherencia de lo cortado y reduce el ángulo del filo a menos de la mitad del que tiene un cuchillo convencional. La otra cara queda con una franja plana que otorga mayor peso y se desbasta de la mitad hacia abajo y es lo que le da el aspecto claramente oriental.
La máquina que fabrica estas hojas es CNC de origen alemán de última generación y se obtiene un filo que corta hasta la respiración.
El filo se denomina internacionalmente como KATABA EDGE,
El modelo de cuchillo es japonés. El acero es alemán, encabado en Argentina.
Para carnes, con características propias de la cocina japonesa. De extraordinaria calidad y gran capacidad de corte
Especificaciones:
- Hojas de acero inoxidable 440
- Cachas de POM.
- Largo total: 33.5 cm.
- Largo de la hoja: 20 cm.
- Peso: 217 gr.
- Espesor de la hoja: 3 Mm.
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