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Mejorador De Pan Calsa Formula 1 1kg Fraccionado Panaderia

Código: 7790813001204
Disponibilidad: Con stock
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El Nuevo Emporio de la Repostería y Gastronomía



Mejorado de Pan Calsa. Presentación por 1 kg (FRACCIONADO POR NOSOTROS)

Producto Fraccionado por nosotros para que el minorista pueda acceder a el, ya que Calsa solo lo vende en bolsas de 10 kg.
No viene con el envoltorio de Calsa.

Mejorador Fórmula 1 Calsa
Es el mejorador de alta gama desarrollado con una composición exclusiva de enzimas, oxidantes y emulsionantes. Formulado especialmente para adaptarse a los diferentes productos y métodos utilizados en las panaderías argentinas.

Es simple de usar e ideal para todas las formas de trabajo ya sea en método directo, método tablas; con cámara de frío, con fermentaciones de 2 hasta 24 horas, con maquinaria tradicional o moderna, horno rotativo o de mampostería.

El uso de Formula 1 le garantiza que sus piezas tengan corteza crujiente y dorada, miga suave y esponjosa, mayor volumen, óptima conservación y además excelente sabor.

Aplicaciones
Este mejorador es ideal para elaborar recetas donde queremos lograr muy buen volumen, color y sabor como por ejemplo baguettes, panes dulces, etc.

Métodos de elaboración
Por cada bolsa de harina de 50 kg recomendamos utilizar: entre 500 y 750 g para pan francés y pan de Viena; y entre 400 y 600 g para pan de miga.
Se puede agregar de forma indistinta en el agua, la harina o la masa al realizar su trabajo habitual. Las dosis pueden variar de acuerdo a las características de las harinas y la temperatura ambiente.
Apto también para uso familiar: por 1 kg de harina recomendamos usar entre 10 y 15 gramos.

Recomendaciones:
La primera vez que utilice Fórmula 1 en pan francés, le recomendamos comenzar utilizando 650 g por bolsa de harina. Luego, bajar o subir la dosis hasta lograr el resultado ideal.
Se puede utilizar Fórmula 1 en cualquier método de trabajo: Directo, en tablas o con cámara de frío, con fermentaciones de 2 hasta 24 horas, con maquinaria tradicional o moderna, horno rotativo o de mampostería.
Además se puede utilizar en todo tipo de panificados y especialidades, como por ejemplo pan dulce.

Mantener en lugar fresco y seco.

Ingredientes: Harina de trigo enriquecida según ley 25.630*, emulsionante: ésteres de ácido diacetil tartárico y mono y diglicéridos (INS 472e), antiaglutinante: fosfato tricálcico (INS 341iii), mejoradores de harina: alfaamilasas (INS 1100), azodicarbonamida (INS 927a). *Según ley 25.630 la harina es adicionada con sulfato ferroso: 30 mg/kg, ácido fólico: 2,2 mg/kg, tiamina (vitamina B1): 6,3 mg/kg, rivoflavina (vitamina 2): 1,3 mg/kg, y niacina 13 mg/kg.
Contiene derivados de trigo. Puede contener avena, frutos secos (almendras), leche, soja y derivados de cebada, huevo, leche y soja.


Vida útil: 6 meses

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