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¿Cómo usar colorante liposoluble para chocolate?

El chocolate es apto sólo para un colorante liposoluble.Para preparar un chocolate a color deberás optar por el chocolate blanco, que te permitirá llevarlo al color deseado. En cambio si lo hicieras con chocolate negro, podrías sólo oscurecerlo, pero no llevarlo a otro color. Te contamos algo más, el chocolate blanco -lleva este nombre pero en realidad es más bien de color besh- se lo puede teñir con colorante blanco para llevarlo a una tonalidad más blanca pura.

¿Cómo usar colorante liposoluble para chocolate?

Precisarás:

  • Chocolate blanco de cobertura. 
  • Colorante alimentario liposoluble.
  • Espátula de silicona.
  • Bol de silicona.
  • Palillo o escarbadientes.
  • base plana de silicona 

 

Paso a paso:

  • Derretí el chocolate blanco de cobertura en el microondas (de a intervalos de 20 segundos para mezclarlo y evitar que se queme) o a baño maría.
  • Añadí el colorante liposoluble y fusionalo con el chocolate blanco derretido (de a poco para dar con la tonalidad deseada) con la ayuda de un palillo o escarbadientes y mezclá con una espátula de silicona hasta integrarlos.
  • Si querés darle una mayor tonalidad, agregá más colorante (pero no te pases del máximo sugerido en la etiqueta del producto). Tené en cuenta que con el paso del tiempo el color se oscurecerá.

Para realizar figuras podés utilizar moldes con forma de silicona. También podés  desmoldarlos en una base plana de silicona, estirarlo con una espátula y crear formas (añadiendo ganchos en la base siliconada para crear relieves). Luego llevalo por 15 minutos al congelador y desmoldalo ¡Verás tus propios diseños de chocolate a color!

¡Listo!

             

 

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