Todo para la Repostería y la Gastronomía
Todo para la Repostería y la Gastronomía

Blog El Nuevo Emporio de la repostería > Consejos de Repostería y Pastelería

¿Por qué el chocolate se pone blanco y cómo evitarlo?

¡Descifrando el Enigma del Chocolate Blanco y Cómo Preservar su Esencia!

 

Hoy, nos sumergiremos en el mágico universo del chocolate para descubrir por qué, en ocasiones, este dulce tesoro adopta un tono blanco o desgastado. También, compartiremos algunos trucos infalibles para conservar el chocolate en todo su esplendor. Así que, preparate para desentrañar los secretos detrás de ese enigmático cambio de color y aprender cómo mantener la esencia del cacao en su máxima expresión.

 

Seguramente te preguntás: ¿por qué mi adorado chocolate ha adquirido ese tono fantasmagórico? La respuesta se halla en el fascinante proceso de la manteca de cacao. La principal causa de este fenómeno radica en la alteración de la manteca de cacao presente en el chocolate. Cuando este se enfrenta a cambios de temperatura, especialmente a elevadas, la manteca de cacao puede separarse de los demás ingredientes, migrar hacia la superficie y solidificarse. Este fenómeno, conocido como bloom o florecimiento, es la razón detrás de ese inesperado cambio de color.

 

Ahora bien, ¿cómo podemos evitar que nuestro apreciado chocolate se transforme en blanco? Aquí tienes algunos consejos prácticos:

 

  1. Almacenalo en un lugar fresco y seco: El calor es el enemigo del chocolate. Guarda tus tabletas y bombones en un lugar fresco y seco, evitando la exposición directa al sol y áreas propensas a cambios bruscos de temperatura.
     
  2. Evitá refrigerarlo innecesariamente: Aunque pueda parecer tentador guardar el chocolate en la nevera, esto puede causar más daño que beneficio. La humedad del refrigerador propicia la condensación en la superficie del chocolate, favoreciendo la formación del temido bloom.
     
  3. Prevení cambios bruscos de temperatura: El chocolate no es fanático de las sorpresas. Evita exponerlo a cambios abruptos de temperatura. Si ha estado en un lugar cálido, permitile adaptarse gradualmente antes de guardarlo en un ambiente más fresco.
     
  4. Utilizá envases herméticos: Almacenar el chocolate en envases herméticos lo protegerá de la humedad y olores externos, asegurando así una experiencia chocolatera óptima.
     
  5. Consumí en el momento adecuado: Aunque es tentador guardar el chocolate para ocasiones especiales, recordá que tiene una vida útil limitada. ¡Así que disfrutalo mientras está en su mejor momento!
     

En resumen, el blanco en la superficie no debe ser motivo de pánico, sino una señal de que la manteca de cacao ha realizado un pequeño viaje. Siguiendo estos simples consejos, podrás conservar tu chocolate en su mejor forma y disfrutar de su sabor y textura sin preocupaciones.

 

Ahora que conocés los secretos detrás del bloom, ¡a disfrutar del delicioso mundo del chocolate sin miedo!

RECIBI NOVEDADES Y OFERTAS
Suscribite a nuestro newsletter
RECIBI NOVEDADES Y OFERTAS
Suscribite a nuestro newsletter